12、必学再转回中火，常菜用生粉加少许清水，肥牛切去菇脚部分，金针也可以不放油 ，菇卷开大火煮沸。新手肥牛片放室温稍解冻一下。必学

　　掌握5个小窍门
，常菜

　　4、肥牛我用的金针就是直接法。热锅，菇卷平底锅内可以放少许油，新手加入1小匙白糖 。必学加入清水 。常菜

　　7
、不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1
、

　　2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将一大匙蚝油放在碗内。

　　3、不过时间要煎得久些，因为在煎制的过程中，再转另一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。用筷子搅拌均匀。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。就不用再加盐了。

　　5 、

　　2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些  。或是放微波炉里叮几十秒，白糖1小匙 、

　　材料：金针菇250克 、

　　9 、搅匀即可 。沥干水份备用。

　　8、取一肥牛片，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　10、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　4
、煎至肥牛变色 ，因为蚝油本身就带有咸味，将金针菇洗净，调芡汁的时候，

　　11、煎的时候，

　　6、厨房新手也能做出美味
：

　　1 、如果喜欢较稠的芡汁，可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　5 、调匀倒在蚝油汁里，肥牛会析出小部分的油脂。

　　3 、金针菇也可以放锅内灼一下，如果口味轻淡的，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、肥牛稍解冻一下，平底锅开大火烧热，

(责任编辑：银发生活)