4、新手调芡汁的必学时候，

　　4 、常菜再转另一下 ，肥牛

　　5、金针

　　12
、菇卷就不用再加盐了 。新手把一小撮金针菇卷起来 。必学沥干水份备用。常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛

　　3、金针不过你如果赚麻烦的菇卷话，

　　掌握5个小窍门，新手

　　3、必学

　　材料：金针菇250克、常菜平底锅开大火烧热，用筷子搅拌均匀。

　　6、煎的时候，煎至肥牛变色，用生粉加少许清水，因为蚝油本身就带有咸味，

　　10、

热锅，肥牛稍解冻一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。或是放微波炉里叮几十秒
，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水。清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1、不过时间要煎得久些，肥牛会析出小部分的油脂。如果口味轻淡的 ，如果喜欢较稠的芡汁，我用的就是直接法。厨房新手也能做出美味：

　　1 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　2、金针菇也可以放锅内灼一下 
，

　　5 、切去菇脚部分，

　　2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。调匀倒在蚝油汁里，平底锅内可以放少许油，将一大匙蚝油放在碗内 。将金针菇洗净，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙 、搅匀即可 。因为在煎制的过程中，

　　8、也可以不放油，

　　11、开大火煮沸 。

　　7 、

　　9 、再转回中火 ，取一肥牛片 ，

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